Kategorie: Kekse und Kuchen

Alle Jahre wieder werden bei uns im Haus Stutenkerle gebacken. In diesem Jahr hatte Papa dabei tatkräftige Hilfe – von mir. Sein top-secret-spezial-Familienrezept wird hier nicht verraten, wohl aber einige Impressionen aus der Backstube in der elterlichen Küche.

Am Montag? Herr Mohn mit Mohnblumen. Backofen auf 180° C vorheizen. 150 g Butter schmelzen, 2 Zitronen auspressen. Eine Kastenform einfetten und bemehlen oder mit Backpaper auslegen. 3 Eier mit 170 g Zucker schaumig schlagen (Volumen sollte sich verdoppeln). 180 g Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver mischen und zusammen mit 1 Prise Salz, der zerlassenen… Zitroniger Mohnkuchen weiterlesen

Wie man Zimtschnecken backt, habe ich euch ja bereits mitgeteilt. Die sind aber nichts im Vergleich zu echt schwedischen Bullar. Für ca. 35 Stück 126 g Butter schmelzen und 420 ml Milch zugeben, handwarm erwärmen. 1 Würfel Hefe (42 g) in eine Schüssel bröckeln, das Butter-Milch-Gemisch zugeben und glatt rühren. 1/2 TL Salz, 84 g… Bullar weiterlesen

Für ca. 40 Zimtschnecken. 1/2 Würfel Hefe in 250 ml lauwarmer Milch mit 75 g Zucker auflösen. In einem Schwung zu 500 g Mehl geben. 1/2 TL Salz, 1 TL Kardamon und 75 g weiche Butter zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in zwei Stücke teilen und jeweils zu einem Rechteck ausrollen. 60… Zimtschnecken weiterlesen

Für 3 mittelgroße Hefezöpfe 1 kg Mehl (Type 550) in eine Schüssel sieben. 500 ml lauwarme Milch mit 100 g Zucker und einem Würfel Hefe mit dem Handrührgerät verrühren. 2 Eier und 5 Tropfen Bittermandelaroma zugeben. Die Mischung mit einem Schwung zum Mehl geben. 150 g weiche Butter und 2 TL Salz zufügen und alles… Hefezopf weiterlesen