300 g Blattspinat kurz blanchieren und abtropfen lassen. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken und in 1 EL Olivenöl goldgelb dünsten. Den Spinat dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Für die Sauce 2 EL Margarine zerlassen, 2 EL Mehl darin anschwitzen und unter Rühren mit 250 ml Milch und 250 ml Gemüsebrühe ablöschen. Danach etwa 3 Minuten köcheln lassen. 200 g Lachsfilet in Streifen schneiden.
Zutaten in einer feuerfesten Auflaufform wie folgt schichten:
Sauce, Lasagneblätter, Spinat, Lachs, Sauce, Lasagneblätter, Spinat, Lachs, Sauce… Mit der Sauce auf jeden Fall enden, die Lasagneblätter müssen auf jeden Fall mit Sauce bedeckt sein!
Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 200 °C ca. 30 – 40 Minuten backen.
Tipp: Statt frischem Blattspinat fein gehackten aus der Tiefkühltruhe verwenden. Einfach unaufgetaut zwischen Lachs, Lasagneblätter und Sauce in die Form schichten.
