100 ml Wasser mit 1/2 Päckchen Vanillezucker und 200 g Zucker aufkochen. 200 g Mandeln zugeben und unter Rühren karamellisieren lassen. Irgendwann ist das Wasser verkocht und das sieht alles sehr weiß aus. Immer weiter rühren, bis die Mandeln wie typisch gebrannt aussehen.
Apfel van Dyke
Für 4 Personen 200 ml Cidre mit 1 Zimtstange und 3 EL Zucker aufkochen. 2 süßsäuerliche Äpfel klein schneiden und zugeben. In 1-2 Minuten bissfest kochen, dann im SUd abkühlen lassen. Die Äpfel in ein Sieb schütten, den Sud dabei auffangen. 1 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 50 g Sahne verrühren. Den Sud im Topf aufkochen, vom… Apfel van Dyke weiterlesen
Rote-Bete-Risotto mit Birne
Für 4 Personen 150 g Zwiebeln schälen, würfeln und mit 300 g Risottoreis in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Mit 150 ml Weißwein ablöschen und kurz aufkochen. Etwas von 1 l heißer Gemüsebrühe zugeben und unter Rühren garen, bis die Flüsigkeit fast verdunstet ist. Wieder etwas Brühe zugeben. Auf diese Weise das Risotto in 15-20… Rote-Bete-Risotto mit Birne weiterlesen
Maronensuppe
Für 4 Personen 1 dünne Stange Lauch, 1 Möhre und 300 g vorgegarte Maronen klein würfeln. 40 g Butter in einem Topf aufschäumen. Die Maronen hineingeben, mit Puderzucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Lauch und Möhre zugeben und mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und 0,25 l Weißwein ablöschen. Das Ganze einkochen lassen.… Maronensuppe weiterlesen
Grießplätzchen
125 g Weizenmehl mit 4 TL Backpulver mischen. 125 g Zucker, 125 g Hartweizengrieß, 1 Ei und 50 g Butter zugeben und mit dem Knethaken gut durcharbeiten. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie gewickelt über Nacht kalt stellen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier… Grießplätzchen weiterlesen